Mengapa Selebriti Tergila-gila Dengan Sup Tulang?

May 5, 2023 Gaya Hidup 12 Views

Baru-baru ini, ‘guru kesihatan’ dan usahawan Gwyneth Paltrow mendedahkan ‘rutin kesihatan’nya pada podcast. “Saya makan malam pada awal petang,” dia memulakan. “Saya melakukan puasa sekejap yang bagus. Saya biasanya makan sesuatu sekitar 12? Dan pada waktu pagi, saya akan mempunyai beberapa perkara yang tidak akan meningkatkan gula darah saya, jadi saya minum kopi.” Dia kemudian menambah, “Tetapi saya sangat suka sup untuk makan tengah hari, saya mempunyai sup tulang untuk makan tengah hari pada banyak hari.” Nampaknya, bukan dia seorang sahaja yang bersumpah dengan sup tulang.

Pada tahun 2020, Kylie Jenner mendedahkan bahawa dia minum sup tulang yang dicampur dengan lavender dan lemon setiap pagi, yang menimbulkan kekecohan di kalangan peminatnya, seperti yang dinyatakan oleh seorang pengguna: “Kylie Jenner berkata dia minum sup tulang dengan lavender sepanjang hari & idk jika saya Saya rasa itu.” Di sebalik semua ulasan bercampur-campur, tidak dapat dinafikan faedah menakjubkan sup tulang.

Asal Usul Sup Tulang

Walaupun selebriti Barat hanya mula menemui keajaiban sup tulang, orang Asia telah memperoleh manfaat sup selama lebih daripada 2,500 tahun. Dalam perubatan Cina, sup tulang digunakan untuk menguatkan buah pinggang dan menyokong kesihatan pencernaan. Ia kemudiannya menjadi ruji makanan tradisional Asia, dan kerap digunakan sebagai asas untuk pelbagai sup Cina, Korea dan Jepun.

Apakah Sup Tulang?

Sup tulang ialah cecair jernih kaya protein yang dibuat dengan merenehkan tulang dan tisu penghubung haiwan yang sihat. Ia berbeza dengan stok kerana ia mengambil masa yang lebih lama untuk dibuat. Tetapi, sama seperti stok, ia boleh digunakan sebagai asas untuk sup, rebusan dan risotto. Ideanya adalah untuk merebus tulang cukup lama, sekurang-kurangnya empat jam, supaya mereka mula hancur dan melepaskan semua nutrien mereka, yang membawa semua manfaat sup tulang tersebut.

Faedah Kesihatan Sup Tulang

Sup tulang sangat berkhasiat, tetapi kandungan nutrien bergantung pada bahan yang anda gunakan, kerana setiap satu membawa sesuatu yang berbeza ke meja. Dari perspektif perubatan tradisional Cina, beberapa faedah utama sup tulang termasuk meningkatkan qi, darah, yin, dan juga intipati seseorang.

Tulang haiwan kaya dengan kalsium, magnesium, kalium, fosforus, dan mineral surih lain, yang kesemuanya adalah mineral yang diperlukan untuk membina dan menguatkan tulang anda sendiri. Di samping itu, bahagian haiwan mengandungi kolagen protein, yang juga menghasilkan beberapa asid amino penting. Apabila kuahnya mereneh, nutrien yang dikeluarkan daripada bahan-bahan dilepaskan ke dalam air dalam bentuk yang mudah diserap oleh badan anda.

Memandangkan sup tulang dikaitkan dengan kolagen, yang boleh meningkatkan penghidratan, keanjalan dan penampilan kedutan, ia juga boleh memberi manfaat anti-penuaan. Selain itu, ia baik untuk pencernaan dan kesihatan usus. Oleh kerana terdapat banyak gelatin yang boleh didapati dalam sup tulang, apabila ia berada dalam saluran penghadaman, gelatin akan terikat dengan air untuk menyokong pergerakan makanan yang sihat melalui usus.

Malah ada yang meminumnya untuk menurunkan berat badan. Memandangkan ia merupakan sumber protein yang kaya, sesetengah pihak mendakwa bahawa ia akan membantu anda berasa lebih kenyang untuk jangka masa yang lebih lama, oleh itu membantu anda menurunkan berat badan. Tetapi sudah tentu, lebih banyak penyelidikan diperlukan untuk tuntutan ini.

Patutkah Anda Minum Setiap Hari?

Ini adalah salah satu daripada beberapa perkara yang anda tidak boleh terlalu berlebihan, jadi tidak mungkin meminumnya setiap hari akan menyebabkan sebarang bahaya. Itulah sebabnya ramai selebriti yang menggabungkannya sebagai sebahagian daripada rutin harian mereka. Kuncinya adalah untuk konsisten dengannya, kerana faedah sup tulang terbentuk dari masa ke masa. Walaupun anda boleh minum sup tulang dengan sendirinya, tidak semua orang menikmati tekstur dan rasa mulut. Di bawah, kami telah sertakan resipi sup tulang mudah yang boleh anda cuba:

Elixir anti-penuaan ini sangat mudah dibuat, di rumah, sama ada dalam periuk segera anda, periuk perlahan atau pun dalam periuk stok di atas dapur. Tetapi, untuk mendapatkan sup yang paling berkhasiat, lazat dan kaya dengan gelatin, anda perlu mencari tulang terbaik untuk sup tulang terbaik. Kami mengesyorkan mencari buku jari, sendi, kaki, tulang sumsum dan kaki ayam. Jika anda mahukan lebih rasa, anda juga boleh menambah tulang berdaging seperti ekor lembu, betis dan rusuk pendek. Tetapi, jika anda masih tidak pasti, anda boleh bertanya kepada penjual daging tempatan anda untuk mendapatkan tulang sup yang terbaik.

bahan-bahan:

Daging lembu/tulang ayam
Epal sider cuka
garam
lobak merah
Bawang besar
Bawang putih
saderi
Herba dan rempah

Inilah cara anda boleh membuatnya:

Langkah 1: Blanch The Bones

Untuk mendapatkan stok yang jelas, sebaiknya rebus tulang anda terlebih dahulu, terutamanya jika anda menggunakan tulang lembu. Ini dilakukan untuk membuang kekotoran, protein terkoagulasi, dan darah. Apa yang perlu anda lakukan ialah memasukkan tulang ke dalam periuk dan tutup dengan air. Didihkan air dengan api besar dan reneh selama 10-15 minit sebelum bilas tulang dengan air.

Langkah 2: Panggang Tulang

Setelah tulang anda dicelur dan dikeringkan, panaskan ketuhar anda kepada sekitar 230 celsius. Pindahkan semua tulang dan sayur-sayuran yang anda ingin masukkan ke dalam sup anda (lobak merah, bawang, bawang putih, saderi) ke dalam kuali pembakar dan panggang selama 1 jam. Pastikan untuk melemparkan tulang dan sayur-sayuran dengan perlahan apabila titik separuh jalan dicapai. Ini adalah cara mudah untuk perang dan karamel tulang anda tanpa banyak kerja.

Langkah 3: Reneh Dalam Periuk

Sebaik sahaja anda telah memindahkan tulang kembali ke dalam periuk, isikan dengan air yang mencukupi untuk menutupi tulang dan tambahkan sedikit cuka sari apel dan herba dan rempah ratus anda (daun bay, lada, bunga lawang, batang kayu manis). Pastikan periuk ditutup dengan penutup yang ketat dan biarkan ia mendidih. Reneh selama sekurang-kurangnya 8-12 jam, atau sehingga 24 jam untuk mendapatkan yang terbaik daripada tulang.

Langkah 4: Tapis & Simpan Sup Tulang Anda

Apabila tulang telah cukup masa untuk mendidih, tapis kuahnya melalui penapis jaringan halus. Bagi sisa daging yang tinggal di tulang, anda boleh menggunakannya untuk sup! Biarkan kuah anda sejuk di dalam peti sejuk dan biarkan ia sejuk. Anda boleh menyelak lapisan atas lemak supaya anda akan tinggal dengan sup tulang yang lazat tolak lemak. Setelah disejukkan, ia biasanya akan menjadi konsisten seperti jeli, dan anda boleh menggunakannya apabila anda ingin membuat sup atau rebusan. Anda boleh menyimpannya sehingga 5 hari di dalam peti sejuk!