Paksa pengusaha gerai tempatan menyalakan kuali

SAYA BERLANGSUNG mengunjungi sebuah pusat beli-belah di Lembah Klang tidak lama dahulu, yang digembar-gemburkan sebagai antara yang paling sibuk di Malaysia.

Medan seleranya dipenuhi dengan gerai penjaja yang menyajikan makanan Malaysia.

Walau bagaimanapun, orang yang paling hampir dengan “keaslian” sedemikian mungkin hanya namanya – makanan penjaja Malaysia – dan tidak lebih.

Daripada orang yang menyediakan makanan kepada orang yang menghidangkan hidangan itu, semua orang adalah pekerja asing.

Bagi saya, gerai-gerai itu mewakili Indonesia, Vietnam, Myanmar, Bangladesh dan makanan istimewa dari negara lain berbanding Malaysia.

Walaupun saya sedar dan faham punca kebergantungan kita kepada pekerja asing, penyediaan makanan Malaysia oleh rakyat Malaysia berbanding warga asing adalah berbeza sama sekali.

Makanan Malaysia yang dihidangkan di sana telah kehilangan intipati, rasa dan nilainya.

Nasi ayamnya tawar, mee hoon sup dan kuey teow sup just awly, nasi kandar Penang hambar tanpa lauk selain kobis!

Semua hidangan ini disediakan oleh tukang masak asing.

Pemilik dan pemilik Malaysia tidak kelihatan di mana-mana.

Sungguh membingungkan bagaimana pengendali “berorientasikan keuntungan” sedemikian dipilih untuk menguruskan gerai di tengah-tengah ibu kota.

Kualiti makanan, rasa, aroma dan rasa Malaysia yang unik adalah sebab mengapa kami terkenal dengan makanan dan minuman kami, terutamanya teh tarik.

Pada kadar yang kita lakukan, kita akan kehilangan titik jualan unik (USP) yang boleh dibanggakan oleh negara kita suatu ketika dahulu.

Kita tidak perlu lagi merungut bahawa Singapura mengambil alih atau melakukan yang lebih baik dengan makanan yang Malaysia pernah dikenali, kerana aduan itu tidak lama lagi akan menjadi kenyataan.

Sebab untuk keadaan ini adalah mudah; penjaja di Malaysia, tidak termasuk Pulau Pinang, membenarkan dan melibatkan pekerja asing untuk menyediakan makanan.

Hidangan seperti kuey teow goreng, mee goreng, mee kari, laksa kari, mee hokkien, asam laksa, mee rebus dan mee mamak adalah jualan utama kami.

Jika hidangan ini disediakan oleh orang asing, kemungkinan besar hidangan ini tidak sesuai.

Anda boleh mengunjungi medan selera di mana-mana sahaja di Malaysia selain Pulau Pinang dan anda akan menghadapi kesusahan yang sama.

Pekerja asing dibiarkan menyediakan makanan dan sering mengabaikan keaslian dan keaslian.

Saya ingin mencadangkan agar kita mengikuti langkah kerajaan Pulau Pinang yang melarang warga asing menjadi tukang masak utama makanan penjaja tempatan berkuat kuasa 1 Jan 2016 kerana cadangan ini telah diterima baik oleh majoriti penjaja dan persatuan berkaitan.

Ia juga mengembalikan kesucian makanan penjaja Pulau Pinang.

Saya menggesa agar semua kerajaan tempatan mengikuti amalan ini, untuk membantu memulihkan standard dan rasa makanan Malaysia.

Selain itu, penjaja tidak seharusnya diberikan lesen untuk mengendalikan lebih daripada satu gerai kerana mereka mungkin terlalu sibuk memenuhi keperluan pelanggan.

Pihak berkuasa tempatan harus melihat dengan serius isu ini.

Malaysia sedang bergelut untuk mendapatkan pendapatan tambahan melalui pelancongan dan di sini kita menghadapi isu kualiti dengan hidangan yang biasanya dijual seperti “kek panas”.

Pemeriksa kesihatan pihak berkuasa tempatan mesti membuat pemeriksaan berkala untuk memastikan orang asing tidak menyediakan makanan.

Mereka hanya boleh berkhidmat atau menyediakan perkhidmatan lain seperti mencuci dan membersih.

Setiap rakyat Malaysia yang mengunjungi penjaja ini mesti memberikan maklum balas dan memastikan kami secara kolektif bersetuju untuk menambah baik rasa, aroma dan kualiti makanan, sekali gus mengekalkan USP kami.

Daripada merungut bahawa negara lain berada dalam keadaan baik atau mengambil masakan kita, mari kita kekalkan piawaian dan kualiti kita setinggi mungkin dengan memastikan ia adalah rakyat Malaysia yang berdiri di hadapan dapur memasak, dan bukannya orang asing.

Penjaja kami adalah kekuatan terbesar kami dalam mewujudkan nama kami dalam sektor makanan.

Jangan kita ambil mudah atau acuh tak acuh tentang tindakan, perbuatan dan penguatkuasaan kita.

RAVINDRAN RAMAN KUTTY

Kuala Lumpur