Pengunjung menghargai hidangan di tengah-tengah suasana nostalgia di kedai makan Johor Baru

Kafe dan restoran gaya RETRO dan warisan di Johor Baru semakin popular, bukan sahaja menarik pelanggan tempatan tetapi juga warga Singapura.

Jalan Tan Hiok Nee, di bahagian lama bandar Johor Baru, menempatkan banyak kafe dengan elemen retro dan warisan yang beroperasi di rumah kedai sebelum perang.

Pada hujung minggu dan cuti umum, adalah perkara biasa untuk melihat pelanggan beratur di pintu masuk kedai menunggu untuk duduk.

Selain bahagian lama di bandar ini, kafe dan restoran warisan seperti itu juga dilihat di kawasan pinggir bandar Johor Baru.

Pemilik Restoran Dulang Lima Haziah Kamaruddin, 40, berkata, dia memilih elemen warisan kerana ia sesuai dengan jenis hidangan yang disajikan di kedai itu.

Terletak di sepanjang Jalan Simbang di Taman Perling, kira-kira 14km dari pusat bandar, restoran itu telah beroperasi sejak 14 Okt 2016.

Gambar-gambar lama hitam-putih yang diperbesarkan menghiasi dinding Kelab Kopi Lama di Taman Kempas Utama.

Kabinet paparan curio kayu jati antik, gambar hitam putih, papan tanda logam lama, iklan majalah lama dan hiasan dinding restoran.

“Saya mengumpul barangan antik jadi ia memberi saya idea untuk membuka restoran berkonsepkan dahulu.”

Sesuai dengan namanya, hidangan dihidangkan di atas dulang besar seperti yang biasa dilakukan oleh keluarga Melayu pada zaman dahulu sambil menikmati hidangan bersama.

“Ada lima hidangan di atas dulang, maka dinamakan Dulang Lima,” kata Haziah sambil menekankan bahawa dia ingin menekankan konsep keluarga yang makan bersama kekal bersama.

Haziah berkata beberapa barangan termasuk pinggan adalah milik keluarga serta saudara dan rakan manakala sebahagian lagi diperoleh dari Negeri Sembilan, Perak dan Pulau Pinang.

Majoriti pelanggannya, kebanyakannya warga emas, gembira melihat barangan lama dipamerkan di dalam kabinet sambil mengimbau kembali zaman muda mereka.

“Mereka kesal kerana kebanyakan barangan mereka tidak ada lagi kerana sama ada telah dibuang atau dijual kerana mereka memilih yang baharu,” katanya.

Pelayan Mohamad Aiman ​​Zainal menghidangkan hidangan di atas dulang ala vintaj di Restoran Dulang Lima di Taman Perling.

Bagi Won Choon Kong, pemilik tunggal Cafe Jufei, sampah seorang lelaki adalah harta karun lelaki lain.

Lelaki berusia 40 tahun yang mengusahakan kafe di Jalan Ismail, Kulai itu mengumpul barangan vintaj.

“Kebanyakan barangan di kafe saya sama ada dibuang oleh pemiliknya atau diperoleh daripada saudara-mara dan rakan-rakan.”

Kafe Jufei yang menarik, diterjemahkan secara longgar sebagai “tempat pertemuan”, adalah tempat yang popular untuk orang ramai bertemu sambil menikmati makanan dan menikmati suasana.

Pemasa pertama mungkin sukar untuk mencari kafe kerana tiada papan tanda tergantung di luar tempat yang terletak di tingkat satu rumah kedai tahun 1960-an.

Campuran eklektik bric-a-brac membuatkan pelanggan berasa seperti telah melangkah ke era lain.

“Saya tidak mempunyai sebarang peraturan tetap semasa menghias tempat itu dan mungkin menambah item baharu pada hiasan sedia ada,” kata Won.

Katanya, kadangkala dia bernasib baik kerana terjumpa barang-barang lama yang lebih seronok untuk dibawa pulang ke kafe.

Kebanyakan perabot di kafe itu diberikan sama ada rakan atau jirannya yang mengetahui minatnya terhadap barangan antik.

Beberapa barangan hiasan kecil seperti cermin mata, cawan dan pinggan gaya lama serta buku dan majalah, dihadiahkan oleh pelanggan tetapnya.

Dia menguruskan kafe itu seorang diri.

“Mereka yang datang ke sini tidak tergesa-gesa; mereka menikmati kopi, teh, kek dan pastri mereka,” tambahnya.

Sebelum membuka Cafe Jufei pada Julai 2019, Won menguruskan homestay di Taman Tai Kheng, Kulai, selama tiga tahun.

Ilham Usman menyediakan kopi tarik tradisional untuk dihidangkan dalam cawan dan piring kopitiam lama di Kelab Kopi Lama.

Katanya, dia merebut peluang membuka kafenya apabila tempat itu tersedia untuk disewa.

Dia mengubah suainya dalam tempoh tiga bulan dengan kos RM80,000, termasuk kerja-kerja besar menggantikan paip lama, pendawaian dan bumbung bocor.

“Saya tidak mendapat banyak pendapatan daripada menjalankan kedai itu kerana bahagian Kulai ini lengang dengan kebanyakan warga emas,” katanya.

Satu lagi jenis kedai makanan ialah kedai kopi lama yang lebih dikenali sebagai kopitiam dalam kalangan rakyat Malaysia.

Salah satu kopitiam yang bertahan dalam ujian semasa pandemik Covid-19 ialah Restoran Kelab Kopi Lama.

Pengarah Eksekutifnya Mohd Yunos Malek berkata kedai kopi itu dibuka pada 21 Mei 2021.

“Kami gembira melihat perniagaan kami berjalan lancar,” katanya sambil menambah restoran itu menawarkan jenis pengalaman menjamu selera yang berbeza.

Mohd Yunos berkata idea untuk memilih konsep ala kopitiam dilakukan selepas mempertimbangkan trend di Johor Baru di mana tempat makan gaya retro dan warisan berjalan lancar.

Dia memutuskan untuk membuka cawangan di Taman Kempas Utama kerana ia mudah diakses dari susur keluar Kempas Lebuhraya Utara-Selatan.

“Tempat kami menghadap jalan utama dengan jumlah trafik yang tinggi.”

Beliau berkata kedai itu popular di kalangan rakyat Malaysia dan Singapura.

Hiasan itu menampilkan gambar hitam-putih bandar Johor Baru yang diletupkan di dinding, memberikan pelanggan – terutamanya generasi muda – gambaran sekilas tentang rupa bandar itu pada zaman dahulu.

“Ia juga merupakan perbualan yang bagus,” kata Mohd Yunos.

Beliau berkata tidak menjadi masalah untuk mendapatkan pinggan, cawan dan gelas vintaj untuk perniagaan kerana ia boleh didapati di pasaran.

“Tetapi anda perlu membuat kajian untuk mencari barang-barang lama ini di Johor,” katanya.

Mohd Yunos berkata yang paling laris di kedai kopi itu ialah roti bakar arang dengan taburan kaya, lempeng, laksa Johor, jemput-jemput dan pisang goreng yang dicelup dalam sambal cili padi pedas dan kicap (kicap).